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南充顺庆区卤菜培训-哪里卤菜培训班-杨龙伟卤菜(推荐商家)

    来源网站:www.zhankua.com   更新日期:2019-02-01 10:03:59  信息编号:6Z31537

【站夸网】怎样经营一家卤菜店 民以食为天,这是恒古不变的道理。作为有着上千年历史的“卤菜”在我国人民心中有着相当重要的分量。即使在很多生活节奏非常快的大城市中,还是有很多的人会选择在外面购买一些味道好的食物来改

怎样经营一家卤菜店

       民以食为天,这是恒古不变的道理。作为有着上千年历史的“卤菜”在我国人民心中有着相当重要的分量。即使在很多生活节奏非常快的大城市中,还是有很多的人会选择在外面购买一些味道好的食物来改善生活。其中卤菜就是非常受到欢迎的食品,因为卤菜一来可以现吃,也可以进行二次加工深受、广大消费者青睐。对于小本创业者来说,选择卤菜店是个非常不错的选择。以下是无与伦比小吃技术中心通过多年的调查为大家总结的几个经营卤菜店的小技巧,希望对大家有所帮助。

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重庆卤菜培训 卤菜培训 川味卤菜

     一、川味卤菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。开卤菜店流程。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的,则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

      二、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,卤菜培训要多少钱,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

      三、重庆卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店的优势所在。

      四、重庆卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,南充顺庆区卤菜培训,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤菜店流程。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

  五、如果条件允许不要合伙。小本生意,虽本小利大,但利润总量小,双方全家参与,总会有不同声音,而早期的固定投入占很大比例,起码要1~2年才回本,很多合作伙伴都过不了这个时间段。


本文来源于重庆杨龙伟卤菜


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网络清明祭扫三大问题须厘清

快过年啦,大家对重庆卤菜应该都情有独钟卤牛肉、卤鸡翅、卤豆腐干神马的必须是要上桌的,可以当零食,当下酒菜,当主菜和配菜,说着说着,是不是立刻想学下如何做呢?

搭配香料——炒香料——炒糖色——熬卤水——卤制....这样的复杂的制作过程对于厨房新手来说未免头大,所以呀,今天美妈推荐1种比较简单的,正规卤菜培训,适合菜鸟们制作的卤菜做法。

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简易版卤菜

食材推荐

素鸡、莲藕、千张、豆腐干(油炸过的更好)、黄豆、海带、面筋、猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋....自己喜欢就买什么

重庆卤料

卤料包(市售的,王守义的不错,个人喜欢);老抽;生抽;盐;

配料

肥肉1块(卤料里带点荤味道才不会寡淡);大骨汤;

1

处理原材料

肉买回来后都先过水一边,再洗净。鸡爪鸡翅这种,可以油炸后再卤,这样入味更深,也就是广东早茶常见的虎皮鸡爪口味,当然,你也可以不油炸;鸡蛋煮熟剥壳,同样可以油炸后再卤,豆腐之类更好是油炸过的,容易吸味道,如果不想油炸,就买质地比较坚硬的,豆腐干之类哈....

2

放调料

将主料全部放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),倒入生抽、一点点老抽,为的是上色,老手的话炒糖色水是好的;喜欢吃辣的,根据自己的喜好,加入干辣椒。

至于食用盐,这一点有分歧,我比较倾向卤完后蘸酱吃,卤菜本身不加盐,当然,我妈妈那一辈做卤菜,是一定要在卤水中加盐一起卤的,这个看你个人喜好。

3

煮滚

大火煮开后;然后关小火煮约20分钟后关火(具体各种材料煮的时间不同,后面有详细说明)。

4

浸泡

浸泡30分钟,这一步骤时间可以加长,浸泡时间越长越入味,反正现在冬天,不怕坏的哈。如果觉得不够入味,可以开小火再煮十分钟再浸泡。咸度不够其实不用担心的,卤菜一般还会调蘸料吃。这一步重点是入香味....

因材料的不同,煮的时间是有区别的:

猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,鸭心鸡心鸡肝这些内脏卤10分钟、鸡翅尖卤15分钟之内;

一样样根据时间取上来,卤完后关火,再将这些材料放入卤水中浸泡,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。完了之后,美味的重庆卤菜就做好了


本文来源于重庆杨龙伟卤菜



重庆卤菜培训哪家好

一年四季,卤菜凉菜是餐桌上离不开的点缀,春夏秋冬都可以吃的,尤其是像家里来客人或逢年过节,宴请宾客什么的,摆上几个凉菜,即高端又价格适宜,味道又非常的鲜美。棒棒鸡四川凉菜特色代表

凉菜是所有人都喜欢吃的,美味健康。凉菜在餐饮上俗称冷荤或冷盘,它是具有独特风格,拼盘技术性强的菜肴,使用时数都是吃凉的,称之为凉菜,也可以加卤菜。

凉菜切配的主要原料大部分都是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然不同的区别,他的主要特点就是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽,造型整齐美观,拼摆和谐悦目,非常受人欢迎。就算是小孩老年人都是爱吃的,品种多样,哪里卤菜培训班,不管荤的素的都可以拌,而且每一样都有自己独特的味道,每一样菜都能让你的味蕾产生不一样的感受。

那么在哪里可以学到这么好的卤菜培训呢?就选杨龙伟卤菜。

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